Den gastronomiske tradisjonen av Tortoli er svært knyttet til lokal folklore, og spesielt til fiske, gitt at florerer i landsbyen fiskere.

Fra den første kurset vi må huske " culurgiones ", fylt ravioli med lokal ost og poteter og ferske sardiner smaksatt med urter.

Alltid laget med poteter du egentlig ikke kan smake på "Coccoi prena", en kake meget velsmakende og flavorful. En fisk er selvsagt fiskesuppe, og ulike risotto med sjømat fanget i sjøen i nærheten.

Flytte på rettene finner du både spillet, slik som sau, geit og suging gris, tilberedt på ulike måter at fisk som grillet reker og hummer dyrt men deilig.

Selv da Ogliastra Sardinia er også kjent for sin ost velsmakende blant dem mange varianter av ost.

Til slutt, til søtsaker, makroner, og pardulas pirichitti gjøre det svaie. Typiske bare av Tortola og deretter "pan" og Saba "laget av nøtter som valnøtter og mandler.

Men i alle fall, i tillegg til de typiske lokale gårder og restauranter, tilbyr Tortoli en unik mulighet til å spise "fast" i sandwich-butikker og snackbarer sammen med arbeidere og studenter.