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A tradição gastronómica e vínica de Tortolì está intimamente ligada ao folclore local e sobretudo à pesca, dado que há muitos pescadores na cidade.
A partir dos primeiros cursos devemos lembrar o "colurgiones”, ravióli local recheado com queijos frescos da Sardenha e batatas e aromatizado com ervas.
Também à base de batata, não pode deixar de provar o “Coccoi prena”, uma focaccia muito gostosa e saborosa. À base de peixe há obviamente a sopa de peixe, bem como vários risotos com frutos do mar pescados nos mares próximos.
Passando para os pratos você encontrará caça e caça, como ovelhas, porco e cabra, cozido de várias maneiras, que peixe, como camarões grelhados e lagosta cara, mas deliciosa.
Ogliastra, como toda a Sardenha, também é famosa pelo seu povo queijos muito saboroso entre os quais se destacam muitas variações de pecorino.
Finalmente as sobremesas, com amaretti, pirichitti e pardulas reinam supremos. Típico apenas de Tortolì é o "pan' e saba" à base de frutas secas como nozes e amêndoas. 
De qualquer forma, bem como a gastronomia típica local de quintas e restaurantes, Tortolì também oferece a possibilidade de comer “rapidamente” em lanchonetes e lanchonetes junto com trabalhadores e estudantes.
